中华鲟鱼是一种珍稀濒危的淡水鱼类，也是中国特有的鱼类之一。它的身体长而扁平，背部呈暗蓝色，腹部呈银白色。中华鲟鱼通常生活在长江、珠江、黄河等淡水河流中，属于底栖性鱼类。它们是迁徙性鱼类，一般在夏秋两季进行产卵，然后回到大江大河中生活。由于人类活动和水污染等因素的影响，中华鲟鱼数量急剧减少，目前濒临灭绝，被列为国家一级保护动物。